Olivier (Olea europaea L.)

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L’olivier est un arbuste qui peut atteindre une hauteur de 10 mètres. Ses feuilles, opposées, persistantes et lancéolées, sont vertes cendrées sur le dessus et d’un blanc argenté soyeux sur la face inférieure. Les feuilles sont les parties utilisées en thérapeutique. Elle possède des propriétés antihypertensives, hypoglycémiantes, hypocholestérolémiantes et antioxydantes.