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La mélisse est une plante herbacée vivace, d’une hauteur de 40 à 80 cm. Elle comporte de nombreuses tiges à section carrée qui portent de larges feuilles opposées, ovoïdes, gaufrées, crénelées, longuement pétiolées, de couleur vert foncé sur le dessus et vert pâle en dessous. Fleurs et feuilles dégagent une odeur très agréable et très fraîche, rappelant celle du citron. Les feuilles de la mélisse sont les parties utilisées en thérapeutique ; celles-ci sont récoltées juste avant la floraison en mai-juin ou en septembre lors d’une deuxième récolte. Elle possède des propriétés anti-spasmodiques et sédatives.
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