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Le ginseng est une plante herbacée, vivace de 30 à 50 cm de hauteur. La racine tubérisée principale, de grande taille et de saveur douce amère, est récoltée au bout de 6 à 7 ans de culture minimum. Elle peut adopter une forme « humaine », les ramifications des racines formant parfois des cuisses humaines. Les racines de ginseng sont les parties de la plante utilisées en médecine. Elle possède des propriétés d’amélioration des capacités physiques et intellectuelles.
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